简介

【东坡肉】苏东坡有首食猪肉诗云：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃， 贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗， 饱得自家君莫爱。”

原料

五花肉 3Kg 【酱料】 南乳豆腐 5块 黄酒 1饭碗(200ml) 花雕酒 半饭碗(100ml) 酱清 2/3饭碗(150ml) 黑酱油 2大汤匙 蒜米 2大颗（20瓣左右） 老姜 16片 青葱 100g 冰糖 30g

步骤

1、首先洗净五花肉，把它正反面焯水至三分熟捞起。再次刮洗干净表皮， 然后用利刀切成不超过2寸宽的长条，才分别切做2"x 2"厚方块。 2、把蒜米瓣放在不粘锅里，接着将洗净的青葱段(10cm)全部铺好后才放老姜片（8片）。跟着把厚方块五花的皮朝下肉向上的排进去之后，开始把剩下的8片老姜也排入。倒入调好的【酱料】最后加入冰糖。 3、用文火慢炖2个小时后，小心翼翼的把香热的五花肉逐块的反面排入沙煲里， 才再把油滑的酱汁参进去之后盖好，继续蒸或用电子沙煲煮不过一个小时。 就可享用了。