原料

牛腩 800克, 中型土豆 2个, 姜片 若干, 八角 一个, 料酒 一勺, 白糖 一勺, 盐 一勺, 老抽 一小勺, 油 一大勺

步骤

1牛腩洗净切块，入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出

2炒锅加入适量油，中小火，油温热加入白糖炒至微黄

3加入牛肉中火翻炒适当上色

4翻炒3分钟左右，加入姜片和八角继续翻炒2分钟

5倒入一勺老抽后加清水没过牛肉

6大火烧开水后放入切滚刀块的土豆，盖上锅盖转小火炖1个小时左右

7汤汁收的差不多的时候放入盐调味，开盖翻炒几分钟收汤即可

小技巧

1.牛肉其实买多少都无所谓，但是烧土豆个人觉得还是牛腩的位置好一些，做法大同小异，炖煮的时候水位没过牛肉就差不多了，不要太少，否则牛肉不易炖烂，而且炖菜最好一次性加足水，不要反复添加； 2.炖的时候切忌过于心急，一定要小火慢慢煮； 3.在炖的过程中可以不用翻动牛肉，待汤汁还剩下三分之一左右时适当翻动即可； 4.如果水位和火候不好掌握，那么如果看着时间差不多了，用筷子试试软硬，如果够软烂了就可以开大火收汤了。