天气闷热起来，总想来点醒胃的小吃。想起酸辣鸡脚就口水哗哗了，但是外面卖的大多是冰鲜鸡脚而且都漂得白白的，实在让我无法下手。倒不如自己买来新鲜鸡脚动手做，既干净卫生又可根据自己口味调整酸辣度～～那酸爽微辣的口感，让人一个接一个地停不下来了～！
新鲜鸡脚 约20只, 米酒 适量, 盐 约2大匙, 糖 约1大匙, 姜 一大块, 蒜 约8颗, 香菜，指天椒 适量, 柠檬 半个, 白米醋 大半瓶
1买来新鲜鸡脚，去甲洗净备用。
2锅内放水烧开，加入两三片姜，放入鸡脚，调入米酒。
3中小火煮到至鸡脚变熟变软即可，不宜煮久否则不够爽口。
4捞起放入冰水中浸泡，待完全冷却。
5冰水中捞起，沥干水分，放入陶瓷容器中。
6如图中，所有配料切好，辣椒可根据自己口味增减，我喜欢微辣的。
7放入切好的配料，撒糖盐
8倒入白米醋，我倒了大半瓶
9倒入蒸馏水，刚好浸没所有材料即可。
10加盖密封，放入冰箱冷藏浸泡1至2天。建议在浸泡中途试试味道，然后根据自己的口味来适当增加调料或是延长浸泡时间。我的调料是凭感觉放的，浸泡过程中加了一点盐和醋，第二天就开吃，第三天更美味。
11夏天看电视的时候来一盘，冰凉酸爽真的啃得停不下来呢