简介

状元及第粥是广式花色粥之一绝，丸子寓意著状元。粥熬好后再下入肉丸和木耳丝同煮。 另外，还可以佐以小菜。推荐“清粥小菜” 喝粥的时候，如果能配以美味咸蛋作为开胃小菜，可以解荤粥的油腻感。

原料

猪肝 100g, 粉肠 100g, 瘦肉 150g, 猪心 400g, 珍珠米 300g, 姜 3g, 葱 15g, 香菜 10g

步骤

1猪肝切薄片，粉肠切段，瘦肉切片，姜切丝，葱和香菜切末，珍珠米洗净备用。

2把水烧开，倒入珍珠米，大火煮开转小火熬25分钟。

3然后放入粉肠、猪心、姜丝、猪肝和瘦肉一同熬制。

4最后调味兑入香菜和葱花即可。

小技巧

猪肝需要煮透，切的时候要切薄点； 粉肠不要事先煮好，以免失去粉肠的香气； 熬制粥的时间可以根据自己的口味适当调节，时间越长越是粘稠。