猪脚 一个, 莲子, 香茹, 八角 5朵, 桂皮 若干, 葱白（不用整葱，整葱下面的葱绿部分一起炖会提早烂掉）, 姜, 蒜头
1炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅
2差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒
3炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料
4继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香
5放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟
6大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）
7大概炖2个半小时左右，就可以熟啦