这算是一道很有名的川菜啦，我按自己的方法稍微改了改，用了朋友自己做的辣椒酱，也很好吃！
猪蹄, 葱姜蒜, 生抽, 醋, 糖, 辣椒酱, 花椒末
1将猪蹄洗净，切成块，烧开一锅水，将猪蹄焯水，除去血水
2另准备一锅水，放入姜片，和焯过水的猪蹄，倒入料酒，烧开以后小火煮一个半小时，待猪蹄软烂
3然后捞出控水，然后反复放在凉水里放凉
4在猪蹄放凉的时间里，制作凉拌汁，取一个碗，放三勺生抽，一勺醋，二小勺白糖，一点盐，以及姜末和蒜末，葱末，一小勺花椒末，最后放一勺辣椒酱，拌匀，然后浇在捞出控好水的猪蹄上，拌匀