1、用剪子将小红尖椒剪成尖椒碎、蒜瓣切成蒜粒 2、花椒洗净备用、内酯豆腐切成豆腐块，将瘦猪肉切成猪肉末，在猪肉末里加生抽色拉油生粉，一起拌匀，备用 3、热锅冷油，用尖椒碎，蒜粒，花椒炝锅 4、待3里的三样作料爆出香味后，先加豆腐块，紧接着加猪肉末 5、然后在4里加入少许高汤（排骨汤，鸡汤都可） 6、用木勺子将4,5稍稍拌匀，拌匀的动作一定要轻巧，以免弄碎豆腐 7、待汤汁烧得有些干了的时候，再稍加高汤，煮至汤汁再次变粘稠，即可 8、用一只小饭碗盛一满碗米饭，用勺子把碗口米饭磨平，准备一只大菜盘 9、将8里的一碗米饭倒扣在菜盘里，然后，加入做好的麻婆豆腐 10、麻婆豆腐盖浇饭做好，然后在米饭上面放一只小黄瓜雕花，即可