简介

玩烘焙总是会剩下一些蛋清！ 用来做成吐司绝对是棒棒哒！ 一下子可以消耗掉2个蛋清哦。 重点是，加入了蛋清作为天然面包改良剂的吐司炒鸡软妹的！可以放上几天都不会变乾乾的！ 里海酸奶的加入也让吐司奶香味浓浓哒！

这个吐司用手撕著吃是正确的打开方式哦！ 当然拿来夹三明治也是非常明智滴~

方子参考自由老师的超绵鲜奶吐司 步骤图参考晴天老师的蛋白吐司 步骤图见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100eqi0.html

如果你没有里海酸奶也可以用普通的原味酸奶，牛奶也成，适量调节分量。

烤制时间：180度40分钟

第一次做请将蛋清和酸奶量减到最小来做！ 如果不小心水加多了！后面只能多加点黄油来补救粘手到死的面团了哦。

原料

高粉 250g, 里海酸奶 100g-130g（根据蛋清的量和面粉吸水程度自行调整）, 蛋清 2个（60-70g）, 酵母粉 2.5g, 糖 25-30g, 黄油 25g, 盐 2.5g

步骤

1后油法将面团揉至完全阶段，即出现大片薄膜；

2温暖处发酵至2.5倍大，即用手指在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩且略感有回弹的张力；

3均匀的分成3等份，滚圆，表面盖保鲜膜松弛10分钟左右；

4擀卷第一次，表面该保鲜膜松弛10分钟左右；

5擀卷第二次

6入模，表面盖湿布，温暖处发酵至8分满，即离模口差一指多一点，入预热好的烤箱烤制。出炉后立即脱模晾凉。