简介

豆渣绝对是个宝！ 这次换个吃法，窝窝头~绝对不会难以下咽。 缓解一下节后综合症，整治大鱼大肉的肠胃。

原料

湿黑豆渣 100克, 或湿黄豆渣 100克, 细玉米面 200克, 富强粉 100克, 酵母 4克, 清水 50克左右, 白糖 30克, 牛奶 50克左右

步骤

11、酵母水用温开水化开，静置5分钟。

22、湿豆渣、玉米面、富强粉和白糖搅拌均匀后，一点一点加入酵母水，和成不沾手的面团，成型即可不需要多揉。

33、面团盖上湿布醒发至1.5至2倍大。

44、排气揉匀面团，分成50克左右的小剂子，揉圆，用大拇指在一端戳一个洞，双手沾些水整形，防止面团粘手。

55、整形好的窝头坯子放在蒸锅中继续醒发半个小时左右。

66、凉水上锅蒸制20——30分钟即可。

小技巧

1、加入酵母，是为了使蒸出来的窝头口感宣软。 2、玉米面的醒发比较慢，不像富强粉那样容易发酵，需要适当延长时间。 3、不喜欢吃甜的朋友可以不加白糖。 4、窝头的大小完全根据个人喜好决定，一口一个也不错哈~窝头大小决定蒸制时间长短。 5、和面的水不要一次加进去，由于每家的湿豆浆含水量不同，所以要酌情添加，少量多次。 6、如果发现加水太多了，可以摊成薄饼哦吼吼~