简介

钟情于椰子的各种吃法， 从椰汁， 到椰蓉、椰丝、椰角， 以及椰子鸡等等…

但是实在对和面这项工作， 累觉不爱。 于是， 我想起， 我应该让杨先生给我整个面包机回来。

这是一个不喜欢毛毛虫， 却喜欢毛毛虫造型面包的进阶过程。

参考分量：4个

原料

高筋面粉 120g, 椰蓉 80g, 低筋面粉 30g, 干酵母 1小勺(5ML), 白砂糖 25g, 盐 1/2小勺(2.5ML), 鸡蛋 1大勺(15ML), 奶粉 6g, 水 80g, 黄油 15g, 全蛋液 适量

步骤

1根据一般面包制作方法，把面包配料（高筋面粉、低筋面粉、干酵母、白砂糖、盐、鸡蛋、奶粉、水、黄油）揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

2揉好的面团在28°左右基本发酵1小时（发酵到2.5倍大）

3排气。

4分割成四份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

5中间发酵完后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

6薄面片上涂上混了适量鸡蛋液（我此次的是干椰蓉）的椰蓉。四周均留一些边缘不要涂，其中一条长边边缘部分留出2~3cm不要涂。

7沿着裹了椰蓉的留白较少的一边卷起来，一直卷到没有椰蓉的位置。如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。

8将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。

9整形好的“毛毛虫”放在有一盘热水的烤箱里，进行最后一次发酵。大约40分钟~1个小时，直到“毛毛虫”变成原来的2倍大。

10在发酵完成的“毛毛虫”表面刷一层全蛋液。

11撒上椰蓉，满满的椰蓉

12放入预热好的烤箱。180°，约15分钟，直到表面金黄色即可。

小技巧

1、面包内馅除了用椰蓉，还可以用豆沙、莲蓉、果酱、肉松等。 2、第8步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一些，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。