简介

也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。

原料

鸡蛋 两个, 牛奶 25克, 黄油 20克, 白糖 25克, 低筋面粉 8克, 模具9厘米宽烤碗 两个

步骤

1黄油切成小块隔温水融化成液体

2将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上

3融化的黄油倒入容器中

4加入牛奶搅拌均匀

5再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

6蛋黄打入牛奶黄油液中

7搅拌均匀

8蛋白打至呈倒三角

9将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀

10倒入涂好黄油的模具中

11烤箱190度预热，中层，将烤碗放入

1210分钟左右即可

小技巧

1，黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。 2，烤的时候时间是关键，如果时间长了，虽然看上去涨得很高，可是里面却不润了。 3，可以在烤之前在烤碗边缘，抹上一层白糖，这样烤的时候容易涨高。 4，将面糊离碗口的地方，用手抹一圈，可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。