嫩豆腐 1块, 鲜虾仁 10只, 香菇 6－8朵, 鸡蛋 2个, 香葱 少许, 盐 适量, 料酒 少许, 香油 适量
1豆腐搅打成泥状，干香菇泡发
2鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀
3虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中
4调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀,将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟,出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油
豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择