简介

从小就爱吃的一道菜，不等端上饭桌拿筷子，直接拿两个手指捏在手里吃，觉得特别解馋。这道菜满怀着童年的记忆，怎么都会想起那些小时候一起玩的小姑娘。选用软排，用调料腌好入味，下锅炸熟，好吃得很！

原料

软肋排, 葱姜蒜, 辣椒, 花椒, 酱油, 淀粉, 鸡蛋清, 豆瓣酱, 盐, 料酒

步骤

1选用带软骨的肋排，斩成小块，用清水漂洗干净备用

2葱切成和排骨大小相当的段，姜蒜拍扁，备用

3处理好的排骨放料酒、淀粉、一个鸡蛋清、盐、味精、酱油、豆瓣酱一起拌匀，腌上半小时入味

4锅里放多一点油，加入姜块、花椒粒和辣椒炸出香味放入腌好的排骨，像炒菜一样翻炒

5排骨大部分变色之后加入剩下的葱姜蒜，一起炸，待到蒜头已经变黄变软，排骨就基本炸好了，出锅开吃~

小技巧

炸排骨剩下的油就不要拿来炒菜了，可以做汤煮菜或者拌凉菜的时候用。