简介

我用的是马来西亚进口的猫山王榴梿，口感比较绵密，香甜软糯，比一般的国产或者泰国金枕头要好，妈妈们可以在下班后或周末在家里做，宝宝们超爱吃的!

原料

榴梿 240g, 奶油奶酪 250g, 淡奶油 200g, 鸡蛋 4个, 低筋粉 50g

步骤

1解冻榴莲果肉，加60g淡奶油

2用料理机打成浆

3蛋白、蛋黄分离

4奶油奶酪提前取出，放盆中软化

5加40克砂糖

6用电动打蛋器打发

7加入蛋黄

8打发成顺滑无颗粒状

9加入榴莲糊

10搅打均匀

11加入140克淡奶油

12搅打均匀

13筛入面粉

14搅拌均匀

1560克细砂糖准备好

16蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖

17蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖

18蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖

19打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩

20烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火

21二分之一蛋白糊入蛋黄糊中

22翻拌均匀

23将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中

24翻拌均匀

25蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡

26入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色

27时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；

28不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上

29脱模，撕去油纸，切块食用

小技巧

1. 此方为8寸蛋糕一个； 2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀 想知道更多与榴梿相关的美食料理，敬请关注官方微信"左邻右里食品"，期待您的加入! 榴梿购买地址:http://t.cn/RZvFzVa；http://t.cn/RZtDqVQ