简介

解密做焖饭的那款剩菜——冬菜焖牛肉，满满的能量充电寒冷冬日。食材选的很随意，有屯的青萝卜还有牛肩肉。这款菜其实用牛腱子肉更出彩一点，做一大锅可以像罐头一样吃一段时间，新手入门级别的料理。

原料

牛肩肉 500g, 青萝卜 半个, 胡萝卜 一根, 土豆 250g, 西红柿 一个, 紫皮洋葱 半个, 葱姜蒜 适量, 桂皮 5g, 八角 2枚, 绍兴咸亨太雕酒 两大勺, 老抽 一汤匙, 生抽 三汤匙, 白糖、盐 适量, 清水 适量

步骤

1首先将各类食材切成大块，尤其牛肉，大口吃肉才是王道。西红柿顶部画十字刀后用开水烫一下，去皮，切成块。

2首先烧开一锅水，将牛肉块焯一下，将血水去除。

3将焯好的牛肉块、洋葱和西红柿，放入高压锅中，以及除了盐之外的所有配料也加入。加入清水，以没过牛肉为准。如果是电压力锅，设置牛羊肉档位开始烹制。普通压力锅就上压后30分钟后解压。

4牛肉炖好后，开锅，可以将已经烂掉的洋葱挑出来（我懒得挑，只是会稍稍影响视觉效果）。将其他蔬菜食材放入，顺带加上盐。

5最后成品如下啦。

小技巧

1.这款牛肉的成功在于西红柿和太雕酒的加入，西红柿就是调味的作用罢了，而太雕是十一我去绍兴背回来的，咸亨酒店特产的，甘甜醇厚，为各种菜肴都增色不少。如果没有太雕，选择普通料酒也是可以的。 2.加气两次是很有必要的，另外汤汁可以稍稍多一点，后来煮面焖饭都可以当成调味。