炸好的鸡肉丸子放在冰箱里可以保存很久，平时煮意粉或是炒菜的时候放两个进去，方便又美味。 其实鸡肉，牛肉，猪肉都可以拿来做丸子，方法相同。也可以加自己喜欢的蔬菜进去，比如土豆，胡萝卜和芹菜什么的。 不喜欢太油腻的，可以做肉丸汤，水烧开直接把搓好的肉丸扔进锅里，起锅前加点青菜和调味料，大功告成。
鸡肉末, 鸡蛋 一个, 面粉, 生抽, 油, 葱末，蒜茸, 盐，胡椒粉
1鸡肉末我买现成的，不怕麻烦的可以自己剁，更卫生，味道也更好。
2葱切细茸，蒜切末，鸡蛋打散待用。
3鸡肉末放入大碗中。依次倒入两勺生油，两勺生抽，半勺盐，少量胡椒粉，然后用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。
4倒入鸡蛋液和葱蒜茸，继续顺时针搅拌，一边搅拌一边加入适量的面粉，直到感觉到肉粘成一团，紧凑为止。（可以根据个人喜好加入蔬菜碎）
5涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子放在涂了油的盘子上。肉丸不要太大，很难炸熟，摆放的时候之间留点距离，防止粘在一起。
6取深口小锅，开中火烧热后倒油，等油热后放入丸子，炸到膨胀变色浮上来的时候就可以捞出来了。
7开大火，油烧热后再次放入丸子，炸到金黄色后捞出，放进铺有吸油纸的盘子里。
＊记得捏丸子的时候手上涂点油啊，不然就等著粘到死吧； ＊用深口小锅省油，我直接用了牛奶锅哈哈； ＊下丸子的时候可以用钢勺子拨到锅里，如果用筷子或者手的话丸子会变形，炸出来形状不好看。