简介

所谓辣白菜炒五花肉，其实并不是炒出来的，而是利用辣白菜的汤汁焖煮出来的，才能让辣白菜和五花肉的味道充分结合从而更美味。 许多人做这个辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形状喜欢切成片，其实切成粗条更利于入味。

原料

辣白菜, 五花肉, 油, 牛栏山二锅头, 葱姜, 韩式辣酱, 米汤, 糯米粉

步骤

1辣白菜切约1厘米宽的条

2五花肉切约0、5厘米厚的大片

3锅中放少许油，油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲，倒入少许牛栏山二锅头

4放入葱姜丝翻炒均匀，放入辣白菜翻炒均匀

5韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁，倒入锅中

6盖上盖焖煮二十分钟以上，期间翻动几次，防止粘锅，出锅前加一勺糖调味即可

小技巧

1、炒这个辣白菜要用酸一点的辣白菜，如果不够酸，在室温放两三天就可以了； 2、听朝鲜族朋友说炒这个菜一定要用牛栏山二锅头，用红星和料酒会抢了辣白菜的味； 3、糖不要加得太多，否则会抢了辣白菜的味，尝一下适量即可； 4、因为辣白菜的汤汁不够，所以我又加了一些米汤，没有米汤用清水也可以，我觉得米汤风味更好； 5、因为我做的辣白菜中没有加糯米粉，所以煮的时候加了一些糯米粉，此步骤也可省去； 6、如果辣白菜本身的汤汁不够，加米汤或清水的话，最好加一勺辣酱调味，如果直接用辣白菜的汤汁就不用了。