原料

肉 3两，馅料, 乌江榨菜 1袋，馅料, 低粉 90克，油皮, 饺子粉 150克，水皮, 黄油 60克，水皮, 姜 1片，馅料, 葱 1段，馅料, 香油 1—2汤勺，馅料, 生抽 2汤勺，馅料, 料酒 1汤勺，馅料, 盐 约2克，馅料, 糖 约2克，馅料, 黑胡椒粉 适量, 鸡精 适量，馅料, 水 40克，水皮, 细砂糖 40克，水皮, 色拉油 45ml，油皮, 蛋液 装饰, 芝麻 装饰

步骤

1鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥

2姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均匀

3榨菜切碎，放入猪肉中拌匀

4放入黑胡椒粉拌匀

5加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可以再加点

6加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用

7黄油隔热水融化

8把低粉，水，糖都放入黄油中揉成团

9揉成团后，改保鲜膜静置20分钟

10色拉油+低粉拌成团静置15分钟

11水皮等分成15等份

12油皮等分成15等分

13油皮放在水皮上包起来，怕包不上，下面水皮可以擀的大一点

14包好的样子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好

15水油皮包好以后，擀开呈长条形

16三折一次，收口朝下

17擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下

18三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧

19放入铺了锡纸的烤盘，刷上蛋液

20用擀面棍一头粘点蛋液，然后粘黑芝麻点到月饼中间，220度，约25—30分钟，请根据自家烤箱的特性做适当调整

小技巧

1. 肉馅我是用搅拌机打的，比较粘，很好成团，肉馅的配料中的量，并不拘泥，各种配料都可以根据自家人的口味做适当调整，注意放一点盐就够了，因为榨菜，生抽都是咸的
2. 油皮中的色拉油是45毫升，不要当成45克，我放了45克油，多了，大概40克估计就可以了，如果一旦发现很稀，不成团，3. 那就一点点的加低粉，直到成团为止
3. 这期间，有2个包馅的过程，刚开始包可能不太好，慢慢练习几个就好了，能包的不露，包的紧就是好的