简介

其实今天的辫子没编好，走神了，两头没搓尖。反正先记录著，下次改进。这个面包是为了消耗昨天做泡芙馅多下的蛋白做的，成品松软清香，非常诱人呢。

原料

金像面包粉 250克, 细砂糖 30克, 盐 3克, 奶粉 15克, 橙皮屑 10克左右, 蛋白 65克, 水 100克（酌情增减）, 小三角奶酪两块 33克, 干酵母 3克

步骤

1小三角奶酪是这种。

2一个橙子刨屑。

3除酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割五份，滚圆松弛15分钟。然后将五个面团擀开，卷起搓长，将顶端聚在一起捏紧后排开，从左到右依次为a,b,c,d,e。

4开始口诀，a过c。

5b过c。

6e过b。

7按以上步骤重复编，直到末端，捏紧收尾处，排入烤盘，入温暖湿润处最后发酵。

8最后发酵结束，表面涂蛋液，撒瓜子仁，入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。

9出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。尽快食用。

10切开可以看到细细的橙皮。

小技巧

辫子搓长的时候注意松弛。