简介

偏爱这种翠绿的菜色~添加肉干与否并不是这道菜的重点~重点在于蔬菜之间的相互映衬~与味道、口感上的相互补足~

原料

蜜豆, 芦笋, 肉干或腊肠, 盐, 糖, 米酒, 淀粉

步骤

1蜜豆撕去老筋洗净，芦笋洗净斜刀切段，肉干切条状~

2为了方便成熟，且最大限度保留蔬菜的脆感，在炒之前先将原料汆烫~ 锅里煮水，加适量的盐和一些色拉油，这样汆烫好的蔬菜更加翠绿~由于芦笋和蜜豆都是十分容易成熟的蔬菜，所以汆烫时间不要过长，待颜色稍微变深就可以捞上来备用了~ 炒锅上火，加底油爆香肉干，由于肉干是熟的所以炒出香味后就可以加入汆烫好的蜜豆和芦笋了，加入后炒均匀加盐和糖调味，烹入适量的米酒，淋一点点的湿淀粉，翻炒均匀，就可以出锅啦~

小技巧

汆烫蜜豆和芦笋的时间不易过长 蜜豆整条如果太长，可以从中间切开