简介

此菜特点：鸡肉鲜嫩，栗子甘香，香菇软烂。

原料

鸡 半只, 栗子 300克, 泡发冬菇 适量, 葱 一段, 姜 一块, 八角 一个, 桂皮 一块, 生抽, 老抽, 盐, 糖 适量, 料酒 少许

步骤

1将鸡斩块洗净沥尽水分备用，栗子去皮备用，冬菇泡发（泡发冬菇的水不要扔掉）

2炒锅注油烧热，入葱、姜、八角、桂皮爆香

3下入鸡块煸炒，倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄

4加入泡发冬菇的水没过鸡块，倒入少许老抽，放入栗子、冬菇，调入适量盐和糖，大火烧开，转中火焖熟，最后大火收浓汤汁即可出锅

小技巧

1.干冬菇用鲜冬菇代替也可以，只是不如泡发的香； 2.老抽没有也可以不放，放点老抽只为了上色； 3.盐不要一次调的过多，冬菇比较入味，可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。