简介
枣花卷,从小吃到大的北方传统面食,几颗红枣就让一块面团有了新的生机和变化,枣花卷卷制的花样很多,今天做的三颗枣内卷的方法是母后在家常做的造型,简单易操作。面团的发酵在这个季节时间要相对长一些,枣花卷卷起要注意对称,其他方面对于常玩面团的童鞋来说零难度~
原料
面粉, 大枣/金丝小枣, 发酵粉, 温水
步骤
1将面粉放入盆中,加入酵母
2碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌
3揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵
4面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60—90分钟。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右
5案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份,一个面团为一个枣花卷的量
6将分好的小面团揉匀,搓成长条状
7取洗净并控干水分的大枣三颗,分别放在面胚的两端和中间
8然后将两端一起向中间卷起
9捏合收紧水平放置在面板上。依次制作其他面团,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵
10待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火