烤了或煮了的红薯放到第二天就怎么也没有刚出锅的口感。。剩下的只能做红薯干？No～今天就拿来做饼干吧～好吃～健康～
红薯 150g, 低粉 60g, 莜面 60g, 黄油 50g, 细砂糖 25g, 蛋黄 1个
1红薯放入碗里压成泥（我用的是昨天剩的烤红薯，更香一些，当然煮红薯也可以～）
2黄油软化成膏状，加入细砂糖充分搅打，直到体积变大颜色发白。
3打好的黄油中放入蛋黄一个，搅拌均匀。
4将红薯泥放入黄油中，搅拌均匀。
5将莜面和低粉混合，筛入混合好的红薯泥中，拌匀。（粉可以分次加入，按压搅拌，直到拌匀）
6拌好的面团，做成方形，或圆柱形，用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻成型。（约一小时）
7烤箱预热，成型的主体拿出，切片放入烤盘，每一片四周都留点空隙。（一般0.5-0.8厘米都可以）
8烤箱中层，170度，20分钟左右。
莜面北方多一些，也可用别的粗粮粉代替。