正宗山西莜面栲姥姥(含臊子)

简介

作为一名土生土长的山西人,从小爸爸就带我吃莜面栲姥姥,尤其蘸上喷喷香的羊肉臊子,成为我童年的美好回忆之一。可是长大以后外面卖这种蘸着吃的莜面越来越少了,都是浇汁或者炒著,于是我决定自己动手找回童年的味道

原料

莜面卷 一包, 羊肉 300g, 西红柿 两个, 鸡蛋 一个, 葱 少许, 蒜 三颗, 姜 小半个, 小辣椒 一个, 花椒 五颗, 盐 少许, 黑胡椒 少许, 酱油 少许

步骤

1将羊肉切成小丁,用料酒、酱油、黑胡椒腌制10到20分钟

2葱、蒜、姜、小辣椒切末备用

3将蒜末、葱末、小辣椒末放入碗里,热锅热油,待油冒烟之后浇在碗里使葱蒜出香,然后倒入少许醋、酱油、黑胡椒,拌匀。醋调料就做好了。

4羊肉腌好热锅热油翻炒至变色,加入姜末,继续翻炒

5锅内倒入一碗水,中火炖至稍微收汁,倒入少许酱油、咸盐出锅。羊肉臊子也做好啦。

6鸡蛋打入碗中放少许盐拌匀,放锅内翻炒,加入切成小块的西红柿,待西红柿出汁(喜欢汤多的可以少加入点水)放盐、少许酱油,出锅。西红柿臊子也做好了。

7超市买的莜面本来就是熟的,上锅蒸个五分钟就好了。出锅成盘。

8可以开吃啦。可以舀到自己碗里蘸着吃,超级幸福❤️


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