简介

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。据说粉皮吃了还可以减肥滴。粉皮分二种，一种是马铃薯粉做的，另一种是绿豆做的。形状圆圆的，晶莹剔透，十分好看。用它来煎炒烹炸做菜做汤，可谓清爽可口、滑而不腻。我通常滴做法是：红烧粉皮、鱼头粉皮汤。 相传清朝乾隆皇帝南下出巡，路过山东省平邑县大三阳村，并在此扎营，当地达官显贵无不承上山珍海味供皇上品尝，可是皇帝山珍海味早就吃腻了，对那些菜肴连正眼也不看一下。就在这时，大三阳人为皇上做了一顿煎炒烹炸的粉皮大餐，令皇上耳目一新，吃得津津有味。饭后还挥笔题字：食薯精而润玉，天下绝仅三阳。从此大三阳粉皮誉满天下，成为皇家贡品。我们这买滴粉皮，虽没大三阳粉皮有名，但也不赖。 为了扭转儿子对粉皮滴恶感，特地在家烧红烧粉皮。

原料

粉皮 2张, 干红辣椒 5个, 生抽, 老抽, 水, 糖, 味精

步骤

1粉皮用温水洗净、切条状

2干辣椒剪成小段

3起油锅，油热放干辣椒呛锅

4出辣味倒入粉皮翻炒

5翻炒均匀后加生抽、老抽

6加水，水要多些，大概盛饭的小碗里满满一碗水，水少了要粘锅，盖锅盖，大火烧开后转小火

73分钟后，开盖，转大火，放糖，稍留一些水，加味精

8一碗晶莹剔透、人见人爱、花见花开滴红烧辣粉皮出锅了

小技巧

1、红烧粉皮最好选绿豆粉皮。 2、烧粉皮时水要多加些，水少会粘锅。 3、一定要烫时吃，但要小心，不要烫到舌头。