黑米粉 75克, 普通面粉 20克, 小麦胚芽（可省略，替换成面粉即可） 5克, 红糖 8克, 牛奶 140-160克（视情况而定）, 酵母 2克
1称量所有干性材料，混合均匀。面粉中筋低筋高筋都可以，用量不大对于面糊质地影响不大。酵母用普通的或者耐高糖的都可以
2加入牛奶（没有牛奶的话水也可以）搅拌成顺滑的面糊，不同黑米粉吸水情况不同，观察面糊状态决定加水量
3室温发酵两小时左右，如果想早餐吃的话可以前一天晚上发酵好然后冷藏，第二天早上起来做（放置一夜之后面粉吸水程度增加，注意观察面糊状态，应该是可以流动的状态，太稠就加点水）
4不粘锅小火（一定要小火）加热，不用放油。倒入适量面糊，自然流动成圆形
5等到表面冒起大泡泡，饼边缘凝固即可铲起反面，另一面煎熟即可
可以搭配果酱、凝固酸奶、溏心蛋的蛋黄等等各种抹酱食用