新疆饭店必备凉菜，因为原料便宜又简单。
菠菜 一把, 烤麸(面筋) 一块, 生抽、香醋、老干妈、盐、糖 适量
1烤麸切五毫米厚大片，多大？看嘴巴大小。菠菜去根洗净。
2水烧开，菠菜入锅10～20秒，一变软就捞出过凉水，挤干水分，菜梗长了切寸段。水再烧开，面筋煮一分钟除去面酸味，捞出挤干水分。
3一勺半生抽，一勺香醋，一勺老干妈，少许白糖提鲜，根据口味加盐。和菠菜，面筋拌匀，淋少许麻油。
