口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕
普通面粉 250g, 玉米面 50g, 牛奶 180g, 细砂糖 20g, 酵母 3g, 葡萄干 适量
1牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3面粉中加入细砂糖
4将玉米粉溶液倒入面粉中
5将面粉揉成团，微微收圆
6方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
心得分享： 1.酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触； 2.此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉； 3.面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵； 4.由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。