简介

香蕉淡淡的甜和酸奶的清爽相合，一下子咬到提子干或者玉米片是个小小的惊喜。 热吃的时候，外皮脆脆，内里软糯。 无糖无油，大晚上一出炉就吃掉一个完全不会有罪恶感哦(～￣▽￣)～*     而且是只要半个小时就可以搞定的小蛋糕！

小贴士写在这里： 1。香蕉要熟透的，大小随意，蛋糕本身不放糖，大香蕉自然会更甜些。按方子做这款蛋糕完全不甜（甜味仅来自于香蕉和市售酸奶）但也不会没味道，可以很清楚的吃出来香蕉的香甜。如果用自制酸奶，或者嗜甜者可酌情加20g到40g的糖，不介意的话加30g油替换等量酸奶也可以，只是要保持最后面糊状态OK。

原料

香蕉 一根（压成泥）, 酸奶 一袋150g（光明畅优那种稀稠程度）, 提子干/蔓越莓干 适量（切碎）, 小苏打 2-3g, 低筋面粉 150g, 水 10g左右（视面煳状态酌情添加，也可用酸奶代替）, 玉米片/即食燕麦片 适量, 鸡蛋 去壳50g

步骤

1低筋粉，小苏打混匀（很重要，提前混匀可以防止小苏打拌不开有很重的碱味），过筛备用。

2熟透的香蕉压成泥，加入鸡蛋拌匀，加入玉米片（提前加，将其泡软）加入酸奶拌匀，全部搅拌均匀。这一步的同时预热烤箱190度（预热比烘烤温度高）。

3筛入低筋粉和小苏打，翻拌均匀至无干粉粒即可，不要过度搅拌。

4用大勺子和刮刀配合将面糊舀入模具，8分满（菜谱量装满我的六连模具略有些多）。面糊的干稀状态如图所示（过干要提前及时加水） 烤箱180度烤25分钟左右，至马芬表面金黄开裂即可。

5顺便试验了让马芬开裂的一些要点（个人的一点浅薄之见，如有不对请指出哈） Tips: 1.小苏打，泡打粉不要不舍得放，小苏打和泡打粉的主要成分是碳酸氢钠，前者更健康，在不影响味道的基础上完全没必要介意它们（超市随便一种蛋糕添加剂比这多得多，人体代谢也没那么脆弱），这是马芬膨胀的关键。（拆封过久的最好检验一下有没有失效） 2.先高火，后低火。我先用200度5分钟然后180度20分钟烤熟了。 第二点并不重要，小苏打最重要！