简介

米粉，不论是凉拌粉、炒粉、汤粉都是我的爱。前提条件是一定要买江西米粉，不论口感、品相都略胜一筹。 不过因为粉要先煮过，所以虽然简单但还是耗时间的，那么，只有周末才能尝到这样的美味了。 至于配料就随便了，放什么都好吃，个人觉得炸花生和炒萝卜干是最佳拍档，也经常弄各种浇头，今天刚好有油炸花生和炒萝卜干，就再配了个煎荷包蛋，干湿搭配，口感biang biang 的。

原料

米粉, 木耳 根据喜好和库存选择, 鸡蛋 根据喜好和库存选择, 花生米 根据喜好和库存选择, 萧山萝卜干 根据喜好和库存选择, 虾米 根据喜好和库存选择, 麻油, 盐

步骤

1米粉的选择决定了成败，我一直用这个，江西的话超市应该都有，外地的话，有个东西叫淘宝。

2烧开一锅水，米粉放入沸水中煮5—7分钟，关火焖10分钟。

3煮好的米粉倒入筛子里过滤掉水，然后对着自来水冲淋，把米粉表面糊糊的水冲干净，滤干。

4热锅冷油，下入木耳炒片刻加水煮开，加盐调味。

5水开后即可关火，将之前煮好滤干的米粉倒入国内拌匀。

6盛起米粉，加入事前准备好的炸花生米、炒萝卜干、荷包蛋、淋上几滴麻油，一碗旷世美味的米粉就诞生了。有葱花就撒上吧，我没准备就省略了。

小技巧

米粉煮的过程很重要，时间太短咬不烂，时间太长容易断，如果是和我这同样牌子的米粉，以上是我总结出的黄金时间。