豆芽 1元, 粉丝 适量, 干辣椒 适量, 葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶, 生抽或老抽, 糖, 胡萝卜丝
1先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。
2锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。
3锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉丝）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。
