简介

“香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头有浓郁的香味。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。 春天的时候，满树的香椿芽，摘一把就够一顿美味了。”

原料

用料, 主料香椿一把, , 黄豆一碗, , 辅料香油数滴, , 盐2克

步骤

1香椿一把

2黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发

3黄豆入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉

4香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水分

5切成碎末

6与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油

7拌匀即可食用

8完成了

9上卓

小技巧

烹饪技巧 香椿一定要焯水，去除掉多余的亚硝酸盐；黄豆可以随自己的口味，煮到刚刚熟或者煮成面面的口感