大骨头, 酸菜, 葱花, 生姜片, 大料, 花椒料包, 油, 盐, 料酒, 酱油
1将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出
2酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分
3锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）
4放大骨头和剩下的调料，盐先不放
5大火开锅，改小火炖80分钟后
6再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟
7翠花上酸菜