简介

是某本专讲日本古早料理的书里的红豆泥的偷懒版，但是那书对于分量讲得很模糊，所以分量我是靠直觉的（好危险），第一次做，水收得太干了(:3”∠)，过程用了大概两小时。 因为喜欢吃带泥豆的红豆泥，所以没有去皮或者全压烂。图是懒PS·暗黑料理红豆泥( ´ ▽ ` )ﾉ

原料

红豆 300g, 砂糖 120g, 水 没法算诶(・∀・), 盐 顺手一小撮

步骤

1红豆洗干净，加两倍水进一个厚一点的锅中，开大火煮开了后转小火。

2中间过程就是不断重复的水开了，加适量冷水降低温度，捞除汤面泡沫杂质，让汤汁温度下降，调整火力大小，让红豆不会煮的过度滚动，且一直保持着淹过豆面的水量。

3大约熬煮1～3小时，直到红豆达到容易压扁的柔软程度。

4把水分沥掉，然后加入砂糖，开小火，慢慢地搅拌直到水分变少。在还有汤汁的时候加入盐做中和吊味。

5不停搅拌直到用勺子划过锅底，红豆不会再流动盖住余痕的软硬度。关火。

6趁红豆泥还热的时候搅拌5～6次，然后放置5分钟，再搅拌5～6次让水分蒸发掉。盖上锅盖放凉。

小技巧

1.第4步沥水那里，我是大概剩下红豆的三分一的水量用来做下面步骤的熬煮。 2.因为每个人对甜度的要求不同，所以砂糖最好分几次加，边加边试味道。一点点盐可以让红豆泥变清甜。