原料

油豆皮 1张, 鸡胸肉 150g, 水发香菇 6朵, 豆腐 50克, 水发木耳 5朵, 鸡蛋 1个, 葱 20g, 姜 20g, 淀粉 1汤匙, 盐 1/2茶匙, 生抽 2汤匙, 老抽 1汤匙, 香油 1汤匙, 植物油 适量, 高汤 50g

步骤

1鸡胸肉洗净剁成泥，将木耳切粒，香菇切粒，豆腐切丁，香葱、生姜切丁搅拌在一起；

2倒入生抽、植物油，继续搅拌均匀；

3用冷水把豆皮浸泡变软，捞出，用厨房纸控干水分；

4豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，用豆皮将馅儿卷起包好；

5接茬处抹点淀粉，防止开裂；

6植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金黄色捞出，用厨房纸控干油；

7放蒸锅沸水蒸20分钟；

8另取一锅倒入高汤，放一汤匙老抽，加盐，并且加淀粉勾薄芡，作汤料；

9将豆卷切段，最后用汤料浇在摆好的肉卷上即可。