夏天做饭最郁闷的大概就是待在热腾腾的厨房，红烧素鸡是一道做法简单的快手菜，又比较入味，夏天口味淡很好下饭。总之，很适合夏日厨房。
素鸡 一块
1素鸡洗净，最好用餐巾纸擦干表面水分，等下煎起来不容易爆油。 然后切成片，厚度在5或6mm较好。太薄容易煎破，太厚不好入味。
2锅热倒油，平底锅不用太多油。 平铺素鸡，小火煎。 用筷子比较方便。
3煎到有点金黄色就反个面。 素鸡容易粘连，要用筷子时不时戳，让它们转圈换位什么的。
4两面都煎好，注意开最小火，加一点老抽、糖、盐，水少许。 火太大的话，酱油一加会焦。 翻动素鸡，等到都上色了，再加多一点水。 喜欢香料的，也可以加茴香等。
5汤汁烧开后，继续烧一会儿。等汤汁收起来一点再关火。 我家喜欢汤汁收得少一点，比较入味。