简介

板栗酥饼，让人馋指大动的中华点心。外脆内酥，入口即化，香味四溢，唇齿之间，无比温柔。 在俺眼里，我们一饼赛过一切西式蛋糕，麽麽哒。此饼定不负我三千尺口水~~今天专门记录实力雄厚的“汪记保美”板栗酥饼制作过程！

原料

面粉 350g, 特调油 110g, 白糖 35g

步骤

1栗子馅料：

21、事先在栗子背上用剪刀剪开一口子，在沸水里焯一下，捞出来过冷水；

32、取栗子肉，在高压锅加少量水煮至烂熟；用料理机打成糊状

43、锅底放少许油，倒入栗子糊炒干，以可以搓成团为准。

5酥饼皮：

61、酥油团：100g面粉、50g特质调和油和成酥油团，松弛20分钟左右；

72、酥皮：250g面粉、60g猪油、35g白糖、100ml左右开水和成酥皮团，松弛20分钟左右；

83、酥皮擀成片；

94、酥油团放在酥皮上，包起来；

105、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；

116、将擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小份。

12做栗子饼

131、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小份；

142、将小份压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型；

153、塞进饼干模具压出图形；

164、放进白芝麻里滚一下，压实；

175、做好的栗子饼表面刷上水；

186、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。OK了~~

小技巧

1.根据“黑暗料理”精神，可以将枣泥啥的参和栗子馅儿进行操作，栗子憨实的香味加上红枣泥倔强的甜味，可以让你感觉特别的甜。当然，不爱的甜食的童鞋要注意了。 2.虽然栗子馅儿营养很全，但是看操作步骤你也知道能量不低的啦，注意分享，贪多了反而不美了哦 3.抄馅儿的时候注意火候，切不可过旺。用的平底锅最好是不粘锅，不然无法想像。