预备食材, 半肥瘦猪肉/绞肉 150公克, 虾仁 120公克, 冬菇丁 5～6颗, 豆腐皮 3张, 调味料：, 鸡粉 半小匙, 白胡椒粉 半小匙, 盐 少许, 玉米粉 少许, 麻油 少许, 绍兴酒 半小匙
作法
01
虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁/绞肉、干冬菇丁用手拌打至有黏性，调味料一起搅拌均匀，即为馅料。
02
豆腐皮剪开备用。每张腐皮放入约1大汤匙馅料，包成条状，折起一边，在收口涂上一层面粉水。左右两边向中间折起，以防止内馅从两侧漏出。将剩余边卷起即可。
03
锅内凉油，以中小火，加入包好的鲜竹卷小火慢炸。
04
将腐皮卷炸至两面金黄，以免焦糊盛起。
05
炸好的鲜竹卷就可以享用了