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简介
纽约芝士蛋糕(6寸/2磅)
芝士蛋糕的含义是“甜蜜的爱情”。芝士的浓郁味道就像爱情,平淡的生活一经爱情入侵,立刻变得如梦似幻。
这套食谱创造的芝士蛋糕是爱情最简单美好的样子。底部曲奇饼干的酥脆,中间奶油芝士的浓郁,再加上酸奶油和柠檬的清爽,道出的是一种简单却又难以言喻的复杂味觉。
- 无需烤箱 *
购买“纽约芝士蛋糕”食材包:http://www.hey-chef.com/meals/11
原料
A 手指饼干 (意大利) 5-7根, B 黄油 (新西兰安佳) 40g, C 奶油芝士 (新西兰安佳) 320g, D 白砂糖 (韩国幼砂糖) 90g, E 酸奶油 (上海Ambrosia) 25g, F 柠檬 (美国新奇士) 1个, G 淡奶油 (新西兰安佳) 180g, H 新鲜水果, 原料选择可能随供应略微调整
步骤
1买好所有原料(来自HeyChef食材包)
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2将G淡奶油放入冰箱冷藏,有助于之后打发。将A手指饼干捏碎,隔水融化B黄油块和碎饼干一起混合均匀,平铺在模具底部(别按太紧,不然难以和模具底部分开),放入冰箱里冷藏定型
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3等待的同时,将C奶油芝士和D白砂糖一起搅拌至均匀柔滑。如果难以搅拌芝士,建议先将其切成小块,用微波炉或隔水加热约15-20秒使其开始融化
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4慢慢加入E酸奶油,将F柠檬的皮切成屑加入,再挤入柠檬的汁水,搅拌均匀
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5单独取一只容器搅拌G淡奶油直至奶油开始变得浓稠且蓬松,提起搅拌器可以打发的奶油可以挂在上面。也不要过度搅拌,过度搅拌会使奶油凝结成渣而无法使用
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6将打发后的淡奶油与第4步的混合物均匀混合后倒入模具,在冰箱里冷藏至少3小时,如冷藏12小时则效果更佳
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7取下模具,可以先用一把小刀用热水冲洗后,沿着模具的边缘切一圈,取出会更容易。取出芝士蛋糕后,将H新鲜水果(沥干水)铺在蛋糕之上,大功告成。
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小技巧
1 如果黄油或奶酪太硬难以手动搅拌均匀,可先将其切成小块,并同时隔水加热。
2 冷藏芝士蛋糕最少需要3小时来定型,如果能耐心等待冷藏12小时则口感更佳。
3 在刮平蛋糕表面的时候,可以用热水冲洗一下刮刀,不容易粘黏。