排骨, 腐竹, 海带结, 鸡蛋, 油, 冰糖, 八角, 姜, 葱, 香叶, 老抽, 盐
1排骨剁成段，洗净；葱切段；姜切片。腐竹提前泡发。切成段。海带结洗净
2洗净的排骨焯水，撇去浮沫，捞出
3用温水冲洗掉排骨上的浮沫。沥干水分
4炒锅置火上，放油，放入冰糖，火要小，要不停的搅拌冰糖
5至其溶化，并起大泡，开大火
6放入焯过水的排骨，翻炒，使其均匀上色
7倒入紫砂锅中，加入清水，放入姜片、葱段、八角、香叶，白酒、老抽，调至炖肉档，炖40分钟
8加入腐竹、海带结，盐、煮好去皮的鸡蛋，炖15分钟即可