简介

特点：油润红亮，软嫩香醇，营养丰富。

原料

主料：牛肉200克，胡萝卜球、山药球各75克 配料：鸡赁1个，淀粉25克，面粉25克 调料：料酒15克，酱油15克，精盐4克，葱、姜汁30克，味精4克，白糖3克，五香粉1克，泡打粉0.5克，汤500克，色拉油900克，鸡油20克

步骤

1、肉内加料酒5克、精盐2克、葱、姜汁15克、味精2克、五香粉、泡打粉、鸡蛋、面粉、淀粉10克充分搅匀。 2、肉馅挤成丸子下入五成热油中炸硬捞出。再下入山药球炸黄捞出。 3、勺内加汤及余下料酒、酱油、葱、姜汁、精盐、白糖、下入肉丸略烧。 4、下入胡萝卜球、山药球烧至软烂，汤浓。 5、加味精，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装盘即成。