简介
莆田卤面--MsMiao的最爱
原料
莆田的面, 五花肉丝, 海蛎, 蛏子or蛏干, 红菇, 大虾, 香菜, 大蒜, 芥兰菜
步骤
1红菇去头、刷干净，热水泡开。蛏干泡水
2锅里放油，将葱姜蒜爆香。
3放入五花肉丝、大蒜翻炒，至变色。
4导入红菇水，蛏干水。注意，红菇水最后有沙子不要倒进去。
5熬煮一会，等食材软烂。
6倒入大虾、海蛎和芥兰杆子略煮
7调味。
8放面和芥兰叶子。注意面放进去之后不要马上翻动，沿锅四周再淋一些油下去。
9等面基本熟了，略微搅拌，关火，放香菜，上桌！
小技巧
很简单的一道面，也可以自由发挥。但是做到地道非常难，最重要的是要用莆田当地的面。 爆香一定要做好，最好用高汤，红菇沙子太多，要去干净。
