小时候食物贫乏，妈妈不用下地干农活或者下雨天就会做这道炒番薯粉给我们打牙祭，虽然只是简单下点韭菜去炒，我却能吃满满3大碗！
番薯粉, 鸡蛋, 蔬菜, 油、盐、胡椒粉, 所有材料可以根据自己喜欢加
1把所有材料切细。我这次要炒两种口味的，大人吃加韭菜的，孩子因为不宜吃韭菜就用包菜、红萝卜、冬菇、鸡蛋、西红柿、鱿鱼干。这次的材料有点多哈
2把所有要加下去的材料过一遍油，就是把材料先炒过、炒熟。西红柿不用，留着最后
3这是干的番薯粉，视人的多少加减适量啦
4在炒蔬菜的同时烧一锅开水，把薯粉放下去泡，也可以稍微煮下
5煮3～5分钟就可以捞起来控干水
6把西红柿、葱末（或者芹菜、青蒜）先在锅里煸下。这时候就要放盐了，自己把握，视个人口味一次下足
7然后把控干的薯粉先倒进炒锅，再把炒过的蔬菜等放进去翻炒，把薯粉、蔬菜摊开炒均匀，最后加点酱油、胡椒粉（胡椒粉是点睛之作啊！有了这个味道，简直把舌头都卷进去了，老妈说的，呵呵～）
8全部食材搅拌均匀就大功告成了！是不是很鲜艳？营养均衡哦！不喜欢吃蔬菜的小盆友也不用担心挑食了！再搭配一锅紫菜汤，啧啧！孩子两碗、大人三碗！
炒薯粉一定要放胡椒粉，不喜欢的可以加一点点就好，我也不知道为什么，小时候看大人做就加的。我喜欢用韭菜炒，那个香味别的菜像卷心菜（包菜）豆芽都不可比拟的！这道主食最大好处就是可以随心加自己喜欢的材料！