简介

此菜干香微辣，开胃下饭。

原料

小干鱼 300克, 青辣椒, 红辣椒, 大蒜 5瓣, 酱油 2小匙, 料酒 2小匙, 白糖 1小匙

步骤

1小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末

2小鱼干放入清水洗净，沥干水分。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟

3接着放入蒜末和辣椒炒香

4最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了

小技巧

外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。

干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。