鱼头, 剁椒, 料酒, 姜片, 葱花, 油, 蒜茸
1先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会
2在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌少盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟
3鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分
4最后撒上蒜茸、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可