鲢鱼头 一个, 豆腐 一块, 葱, 姜, 川椒粉 一点, 蒜花 一点
1鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用
2砂锅入多水大火煮开
3同时 将鱼头一剖两半入油锅煎过 再把葱姜放入炒锅底煎香 一起移至旁边的砂锅内
4滴入一点黄酒 大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右 一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白
5再转小火二十分钟左右 倒入切片的豆腐大火煮滚 加盐出锅
6食前撒上青蒜花和川椒粉即可