简介

蒸蟹、煮蟹吃多了，偶尔也换换口味，比如这道咖喱蟹。我觉得好蟹与咖喱是最速配美味，相得益彰，浓香四溢，配上白米饭堪称一绝。

原料

咖喱块（微辣） 100g, 大闸蟹 1只, 洋葱 1个, 胡萝卜 1个, 土豆 1个, 红甜椒 1只, 生姜 1块, 盐, 黄酒

步骤

1将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状，红甜椒洗净去蒂去籽切块状，洋葱洗净切成块片状备用

2将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净；锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中，姜块拍松入锅，加盐、黄酒，大火氽煮约2-3分钟，将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖，去除不可食用部分（蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠，如果不待客自家食用我习惯将螯毛也尽量刮除）；将蟹斩分两半，切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉；锅内注油（油下多些）加热，以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香，捞出沥油备用

3锅内留底油，将切块用料投入锅中翻炒；翻炒至用料表面发软微微焦香时，将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀，锅内注水，水量以略平于锅内材料为准

4大火煮开后转中小火加盖焖煮，焖煮至土豆绵滑酥软时（约10分钟左右）熄火；将咖喱掰成小块状投入锅中，搅拌至充分融解后开火，小火加热至咖喱呈浓稠状（5分钟左右）即可，其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖喱浓汁