简介

Darkley爱酒，常以酒入食。闲暇时喜欢研究美酒和美食的搭配，当美味的料理碰到了合适的葡萄酒，常常能碰撞出美妙的火花。 美食达人 Darkley 出品

原料

鳕鱼 3片, 培根 3条, 柠檬 1只, 面粉 50-100克, 橙汁 100-200毫升, 黄油 5-10克, 盐 少许, 糖 适量, 白葡萄酒 500毫升, 植物油 适量

步骤

1固定鳕鱼卷 ❶ 洗净鳕鱼，沥干，放到白葡萄酒里腌制10分钟。 ❷ 将鳕鱼卷好，用培根包裹，以牙签固定。 ❸ 之后上下两面蘸少许面粉。

2煎烤鳕鱼卷 ❶ 热锅冷油，将培根鳕鱼卷放入油里稍微煎一下，以便定型。大概煎2到3分钟，等鳕鱼卷上下呈金黄色。 ❷ 把鳕鱼卷放进烤箱中180度烤20分钟。没有烤箱的话，可用微波炉高火加热三分钟。

3调制酱汁 开小火，在锅中倒入约100毫升橙汁，少许白葡萄酒，挤点柠檬汁，加入一小块黄油，少许糖和盐，轻轻搅拌，等黄油融化，大火收汁即可。

4培根鳕鱼橘汁卷 最后，将酱汁淋到烤好的鳕鱼卷上， 就完成了。香脆的培根完美地锁住鲜嫩多汁的鳕鱼，佐以清爽微酸的Riesling，唇齿生香，意犹未尽。

小技巧

雷司令（德语：Riesling），葡萄品种，被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区，所以成为德国及其他一些较凉爽地区的主要品种。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。另外，产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味——板岩味。雷司令酸度高，几乎达到柠檬汁的尖酸程度。