鲈鱼一条 姜 葱 蒜 剁椒 胡萝卜 上海青 胡椒粉 生抽 料酒
1鲈鱼洗净沥干。
2备好剁椒，胡萝卜花。
3姜葱蒜切末备用。
4将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
5将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
6锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
7下姜、蒜、葱末翻炒，放入生抽和少许高汤调味。
8将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸6分钟左右。
9摆好胡萝卜花做装饰，锅中热油，淋在鱼身上即可。