川味饭馆里一道家常菜
茄子、猪肉馅、四川郫县豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋
1将茄子切成滚刀块或条， 葱姜蒜切末
2锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入茄子。炸至茄子变软时取出 将油沥干待用
3煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒
4放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入绍酒
5加入茄条，然后加老抽和白糖
6最后加醋调味，用湿淀粉勾芡即可
做鱼香味道的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握~~